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东谈主们赋予事实的情谊重量，时时重于其逻辑内涵。在交易世界里，尤其是在那些与匹夫餐桌息息干系的限制，这种基于情谊的扫视，时时来得更为尖刻。

2025年3月，一则音书如一块巨石参加坦然的湖面，激起万丈浪潮——多品牌零添加酱油居品中，有12款被检出含有极微量重金属，这也让千禾味业的居品牵缠其中。紧接着，“千禾0”商标被指为“神思商标”的公论风暴相继而至。在这场出人意外的信任危急中，千禾味业——这家市值超百亿的调味品巨头，被推到了聚光灯下，遭受着前所未有的扫视。

4月29日，千禾味业发布了2025年度及2026年第一季度功绩论述，分别已毕营收25.72亿元、8.18亿元，有近5.8亿瓶千禾居品被耗尽者矍铄弃取。千禾用实打实的功绩向外界走漏了其居品的可靠性，它抗风险材干和诡计韧性也远超行业预期。

当喧嚣渐止，当方法追忆感性，千禾味业将来何往？近日，千禾味业董事长伍轶群接受新京报记者专访，直面公众的争议与困惑，用坦诚向咱们还原了这场风云的始末。这是对于一个企业家的自我反省，更是对于一个行业如安在阵痛中走向老练的缩影。

千禾味业董事长伍轶群。受访者供图

直面争议，“千禾0”在配料内外

新京报：“重金属”风云和“零添加”质疑来得横暴，你其时第一响应是什么？

伍轶群：其时我在上海出差，看到热搜的那一刻是懵的，懵完之后飞速端庄下来，我对我方的居品性量相配详情。开头，业内其实齐明晰，重金属在泥土里自然存在，不是企业蓄意添加。千禾作念零添加酱油初志很浪漫：配料干净、莫得食物添加剂，本是耗尽者心里的确的需求，没东谈主心仪主动吃食物添加剂。

原料来骄气当然，微量元素客不雅存在，国度卫健委未将这类重金属列为酱油强制检测技俩，自身就阐明该品类不存在重金属稠浊风险，不论是濒临监管要求如故耗尽者热心，咱们齐站得住理、经得起推敲。事件发生后，监管部门抽检了23批次千禾的居品，全部及格，咱们我方主动送检了85批次，也莫得任何问题。千禾的居品性量没问题，我认为总共的误会最终齐会澄澈。

新京报：行业认为“零添加”居品不可能作念到，服气会含有各式微量元素，你何如看？

伍轶群：这就回到了一个最基本的科学知识问题：“不添加”和“不含”是两个全齐不同的认识。

“不添加”是咱们手脚食物加工企业，在制造经由中忠于咱们抵耗尽者的承诺，不去突出添加。咱们千禾当先强调“零添加”的中枢逻辑便是：除了坐褥必要的食物原料外，不添加防腐剂、甜味剂、鲜味剂等任何食物添加剂，咱们但愿作念配料干净的酱油。而“不含”，是民众但愿居品里连原料自身自然佩带的微量元素齐莫得——这在试验中险些作念不到，地盘、水源、谷物本就存有大当然赋予的自然物资，食物原料在当然界助长，自身就会含有这些微量元素。也有食物行业巨匠科普，上游的原料合适方法，下流厂家所选拔的原料当然会达标。咱们采取的齐是国内优质大豆、小麦，全齐合适国度方法。事实上，总共食物里齐不可幸免存在这类微量元素，普通检测齐可能检出“含有”。

千禾实验室。受访者供图

新京报：预包装食物不得标注“零添加”新规发布，这对千禾味业来说是否有较大的影响？你对“千禾0”商想法将来有何测度打算？

伍轶群：《食物安寰宇度方法 预包装食物标签通则》（GB 7718-2025）对于零添加的范例，是在前年舆情之前就颁布的。很早行业就专诚见搜集。此次行业范例对千禾莫得影响，反而是利好。咱们庸碌会看到各式食物包装浮滥“零添加”绚烂的情况。说真话好多莫得作念到零添加的在擦边使用，这使得零添加在耗尽者心中的认同度在缩小。新规要在2027年3月16日厚爱实行，咱们2025年就去掉了零添加的面容，这也走漏咱们并不记挂新规的影响。耗尽者在千禾的居品上看不到“零添加”三个字了，改步改玉的是放在居品正面、走漏标注的配料表，就像千禾0系列酱油的配料表上便是水、非转基因黄豆、小麦、食用盐、白砂糖等食物原料，标签上没标注使用任何食物添加剂就代表莫得，所见即所得。

总共企业齐在并吞个方法下竞争，咱们反而更有信心，因为信得过的品性，是写在配料内外的，不是写在营销话术里的笔墨游戏。也正因此，我认为这是一次行业走向范例透明的机会，千禾一经用骨子举止坚决支援了新规落地。

新京报：跟着系列事件的发酵，“千禾0”商标被质疑“神思商标”，你何如看？

伍轶群：开头何为“神思商标”、判定方法是什么？企业注册商标，枢纽慑服正当合规、合适商标法要求。咫尺公论中被指为“神思商标”的案例，大多已是被国知局依规宣告无效的商标。而“千禾0”从注册到使用，全程全齐合适商标法。

法律层面，具有乱来性及误导耗尽者恶果的商标，被称作“诈骗性商标”。咱们也跟监管、行业里的巨匠作念了推敲，早年千禾普通酱油含食物添加剂，使用的是 “千禾” 主商标；历经七八年研发，咱们推出洋内首款无食物添加剂的酱油，将其定为0系居品，才注册“千禾0”商标，用来区别居品系列、便捷耗尽者选购。商标标注与居品骨子全齐相符，注册初志和骨子使用也保捏一致，既不属于诈骗性商标，也谈不上所谓“神思商标”。

咱们敢作念这个承诺，也敢接受任那处罚。使用“千禾0”商想法居品惟有检出任何外源添加的食物添加剂，咱们原意受罚。

新京报：2025年千禾遇到了估量舆情，你和企业承受了若何的压力？这场风云给千禾带来了什么启示？

伍轶群：压力是全地方的。居品销量短期出现波动，线下很快复原了，线上复原得相对较慢。蚁合公论的一部分不属实的内容也让耗尽者对咱们产生了误会。对企业来说，咱们必须洗一把“冷水脸”。

此次风云给了咱们深切的教师。交易竞争是多维的，不行只埋头作念居品。咱们曩昔在公关、品宣、知识产权方面险些是空缺，这件过后咱们必须完善组织功能，学会与耗尽者和媒体疏浚。坦率地讲，以前咱们在这方面瓦解不够，致使有点“傻”。这件事短期是赖事，耐久是功德，它倒逼咱们补上了搞定短板。

影响是短期的，我合计，最终决定一切的不是涎水仗，是时候，是居品性量。千禾用了二十年走到耗尽者眼前，金博宝app手机版在显微镜下接收住了老成。从前年3月到当今，咱们好多耗尽者相配感性，经过对比，依然弃取了咱们。2025年，有近5.8亿瓶千禾的居品被耗尽者矍铄地弃取，也让我更有信心作念好居品。

千禾线下商超。受访者供图

“高资本也不听劝，坚捏双重发酵工夫”

新京报：你早年把焦糖色作念到全球第一，为何搁置稳赚赛谈，回身去作念酱油？

伍轶群：1996年咱们靠焦糖色起家，起步时也踩过坑，一齐摸爬滚打，成了细分行业全球第一。后期转型作念酱油，是看到了更大的商场空间。1999年我到日本试验，其时日本的酱油产业已已毕全面工业化，而国内还停留在前店后厂、卫生要求差的原始状况。说真话，我抵抗气——酱油是中国东谈主发明的，咱们是始祖，何如反而成了日本东谈主的果断？同期国民生涯品性捏续晋升，高品性的酱油一定有将来。再者，眉山是全球知名泡菜产区，领有绝佳发酵要求，正值适配酱油酿造需求，不错说咱们作念酱油占据天时地利。

新京报：创业路上你资格屡次失败，你认为作念酱油最大的穷困是什么？

伍轶群：作念酱油容易，老匹夫我方在家齐能作念出来。但要作念得厚味又健康，相配难：仅用食物原料，无谓味精、无谓增鲜剂，你还得让酱油鲜，让酱油香。靠什么？靠菌种。那是酱油的“芯片”，管风姿，也管资本——大豆诈骗率高一分，资本就低一分。

为了养好这枚“芯片”，咱们上市以来在研发上累计参加近5亿元，我跟咱们工夫博士团队说过，研发千禾不设预算上限。一款居品研发四年是常事：小试得一年半的时候，中试一年半，大试再一年半，还不行只作念一批，这些是很大的参加。这些参加放到长线上齐是值得的，中国的耗尽者相配机灵，他们会给你的参加合理的讲述。

此外，眉山的地舆位置是看不见的酿造师，是自然发酵场。千禾的酱油工场只设在眉山，就算运载资本高，我也只在眉山坐褥，因为这是别东谈主学不走的自然上风。

千禾味业滋味馆。受访者供图

新京报：千禾的在成品盘活时候是行业平均水平的3.4倍，这推高了资本，这样作念值得吗？

伍轶群：民众的定位不同，有些企业是生意导向，以资本为中心，不错坐褥廉价的酱油，这些酱油亦然合规及格的；咱们是用户导向，以品性为中心。我跟团队反复讲：先别算资本，先问质料。

行业里不少企业靠味精、呈味核苷酸二钠调配提鲜，两三个月就能出货，盘活周期仅三十多天，资本低、收效快。但千禾0系列居品选拔的是“6+6双重发酵”工夫，第一重原料发酵6个月制成原油，取出来再拌料发酵还得6个月，加起来至少360天的发酵期，高端居品致使朝上560天。即便在日本老练商场，这类工艺也属高端阶梯，2021-2024年商场占比仅1%，多用于刺身、寿司高端酱油。

曾有东谈主冷落我趁风云诊疗计策，增产盘活快的含添加居品，但我永久莫得谐和。我认为好风姿只可靠时候千里淀。咱们弃取难而正确的一条路，详情健康、配料干净的调味品是耗尽大势，千禾只专注作念好匹配用户需求的高品性居品。

守“分内”，作念食物作念的便是良心

新京报：从创业到上市，你一直在对团队说要求信守“分内”，这背后是若何的诡计理念？

伍轶群：“分内”这两个字，跟我的成长环境相关。我是农民的女儿，父母一辈子就教我一句话：实确凿在作念东谈主，安常守分作念事。这份家训也带到了企业里——作念食物便是作念良心，开头要对得起我方的良心，分内作念居品，才能让耗尽者矍铄弃取。

咱们企业的中枢价值不雅是四个字：忠、孝、廉、洁，这亦然“分内”的一部分。忠是忠于国度、忠于民族；孝是百善孝为先，一个东谈主对父母齐不好，更不可能抵耗尽者好；廉是清廉自律；洁是骨气。价值不雅不行只喊标语，要有机制保险，比如“孝”，咱们有孝亲假，每年有一天假回家陪父母；还有“尽孝金”轨制，职工可弃取把一定比例月薪资由公司代发给父母或爷爷奶奶，指标便是让老东谈主家感受到晚辈的关心，将孝亲理念落地为可感的轨制与有包摄的幸福感。

这样多年下来，我合计“分内”不是一种形象工程，而是一种弃取——走正谈，作念慢工，守底线。千禾能走到今天，靠的便是这份安常守分的劲儿。

新京报：站在当今看将来，你对千禾、对中国调味品行业最中枢的坚捏与期待是什么？

伍轶群：作念健康、好意思味、养分的极致居品。

配料干净的居品对咱们来说一经是基础款，咱们很早就布局作念更深入的商议，比如通过AI工夫去援救研发，提高酱油风姿和养分，捏续优化发酵工艺、优选菌种。

作念发酵居品，要跟时候作念一又友，作念企业，不是短跑，是马拉松，致使是长征。千禾会矍铄地走我方的路，也但愿能有越来越多的同业者，民众全部作念时候的一又友，全部编削行业的尊荣和价值不雅，全部为耗尽者提供更健康、好意思味、养分的调味品。

文/刘欢

裁剪 唐峥

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